Achicoria (planta) - los beneficios y daños de la achicoria, propiedades y usos útiles, contraindicaciones

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Achicoria (planta) - los beneficios y daños de la achicoria, propiedades y usos útiles, contraindicaciones
Achicoria (planta) - los beneficios y daños de la achicoria, propiedades y usos útiles, contraindicaciones
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Achicoria

Achicoria
Achicoria

La achicoria es una planta perenne compuesta con una raíz fusiforme y gruesa. Toda la planta contiene savia lechosa. Sobre un tallo alto y recto, cubierto de pelos, se ubican las siguientes hojas. Las flores de achicoria son azules, pero las hay de color rosa y blanco, están ubicadas en inflorescencias o en canastas cortas. El fruto de la achicoria es un aquenio prismático, que tiene un mechón de películas. En un arbusto de achicoria, puedes recolectar 3-25 mil semillas. La achicoria florece en verano y los frutos maduran desde finales de verano hasta mediados de otoño.

La achicoria se encuentra en Ucrania y Rusia. Crece en bordes, colinas y a lo largo de caminos. Con fines medicinales, la planta se cultiva en muchos países.

Propiedades útiles de la achicoria

Propiedades útiles de la achicoria
Propiedades útiles de la achicoria

La achicoria normaliza el metabolismo en el cuerpo, es capaz de eliminar todas las toxinas del cuerpo. La achicoria limpia los riñones, ayuda a mejorar la condición de los pacientes diabéticos. Además, se utiliza para mejorar la composición de la sangre. La achicoria estimula el apetito, mejora la actividad intestinal y también es un excelente remedio para la acidez estomacal. Debido a la capacidad de la achicoria para aumentar el tono general del cuerpo, se usa en lugar de los granos de café. La bebida de achicoria limpia los vasos sanguíneos y alivia el cansancio y la fatiga.

La achicoria tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Se utiliza como antipirético para resfriados y otras enfermedades.

La planta tiene un alto contenido de inulina, una sustancia que reduce el azúcar en la sangre.

Beneficios de la achicoria

Una planta tan maravillosa como la achicoria se usa ampliamente para tratar muchas enfermedades. Sus beneficios se deben al alto contenido en diversos oligoelementos que tienen propiedades inmunoestimulantes. Además, el consumo regular de achicoria inhibe el crecimiento de patógenos y mejora el metabolismo en el cuerpo humano.

13 beneficios para la salud científicamente probados de la achicoria

1 Contiene inulina probiótica

Contiene la sustancia probiótica inulina
Contiene la sustancia probiótica inulina

Si hablamos de la composición total de la raíz de achicoria (en residuo seco), entonces el 68 % es inulina [1].

La inulina es un tipo especial de fibra vegetal: el fructano, también llamado fructooligosacárido. Esta sustancia es un carbohidrato con una cadena corta de moléculas de fructosa. La peculiaridad de este carbohidrato es que no es absorbido por el cuerpo humano.

La inulina tiene propiedades probióticas: "alimenta" la microflora intestinal beneficiosa. Las bacterias intestinales beneficiosas suprimen el desarrollo de la flora patógena, mejoran la absorción de minerales, alivian los síntomas de la inflamación [2], [3],[4].

2 Ayuda con el estreñimiento

Las fibras vegetales de la raíz de achicoria tienen un efecto complejo sobre el sistema digestivo. Al pasar por el tracto gastrointestinal, la fibra no se digiere, pero al mismo tiempo satura las bacterias intestinales beneficiosas y asegura una digestión normal. Varias observaciones clínicas sugieren que la inulina facilita las deposiciones y ayuda a controlar el estreñimiento.

Un estudio con 44 adultos duró cuatro semanas. Todos los participantes fueron divididos en dos grupos. La muestra experimental recibió 12 gramos de inulina de achicoria al día, la muestra de control recibió placebo. En el primer grupo, todos los participantes notaron el alivio del acto de defecar, un aumento en la frecuencia de las deposiciones. El grupo de placebo no mostró resultados similares [5]

Otro experimento involucró a 16 personas que tenían dificultad con la limpieza intestinal. Se les ofreció 10 gramos de inulina de achicoria al día. El resultado del estudio mostró un aumento en el número de deposiciones a un promedio de 5 actos por semana [6].

3 La achicoria apoya los niveles normales de azúcar en la sangre

La fibra vegetal de achicoria es útil para los pacientes con diabetes, ya que puede mejorar los niveles de glucosa en sangre. Los científicos explican este efecto por el efecto de la inulina en la microflora beneficiosa. Como resultado de procesos bioquímicos complejos, se produce una descomposición de los carbohidratos, un aumento de la sensibilidad a la insulina, la hormona responsable de la absorción del azúcar de la sangre [7],[8]

Las fibras de fibra contienen achicoria y ácidos clorogénicos. Estos compuestos vegetales aumentan la sensibilidad a la insulina, lo que se ha demostrado en experimentos con animales de laboratorio [9], [10].

Durante dos meses, se dio seguimiento a 49 participantes diagnosticados con diabetes tipo II. El grupo experimental recibió 10 gramos de inulina de achicoria todos los días. Todos los miembros de esta muestra tuvieron una disminución de azúcar, hemoglobina tipo A1C. En el grupo de placebo, estos indicadores permanecieron sin cambios [11]

Es importante tener en cuenta que este estudio utilizó una inulina altamente eficaz, que se usa ampliamente como edulcorante en la producción de bebidas y diversos productos horneados. Este tipo de inulina tiene una composición ligeramente diferente a la de otros tipos de inulina.

En 2016, se publicaron los resultados de otro estudio con pacientes con diabetes tipo 2. El uso diario de suplementos con achicoria contribuye a la normalización de los niveles de glucosa y calcio. Paralelamente a esto, todos los sujetos mostraron normalización de la presión arterial, mejora del hígado [12]

4 Los principios activos de la achicoria ayudan a adelgazar

Principios activos de la achicoria
Principios activos de la achicoria

Durante el estudio de las propiedades de la achicoria, se descubrió que sus fibras vegetales pueden influir en el comportamiento alimentario, es decir, suprimir el hambre y reducir la cantidad de calorías consumidas. La combinación de estas propiedades contribuye a la pérdida de peso.

Los investigadores dividieron a 48 adultos con sobrepeso en dos grupos. El primero de ellos recibió 21 gramos de oligofructosa, un producto derivado de la achicoria, diariamente durante 12 semanas. Cabe señalar que la oligofructosa es similar en sus cualidades a la inulina. El segundo grupo (control) recibió un placebo. Los resultados mostraron una pérdida de peso en los participantes del grupo experimental en un promedio de 1 kilogramo. Hubo un aumento en el peso corporal en el grupo de placebo. Con base en los datos obtenidos, los científicos llegaron a la conclusión de que la oligofructosa incide en la disminución de la concentración de grelina, una hormona que estimula el hambre [13]

La capacidad de la achicoria para influir en la pérdida de peso ha sido objeto de varios estudios. Todos confirmaron que la inulina y la oligofructosa ayudan en el proceso de adelgazamiento [14], [15].

La inulina de achicoria, por regla general, forma parte de los productos dietéticos. Aporta un bajo contenido en grasas, un mínimo aporte calórico y suficientes porciones de fibra. El uso de productos con inulina proporciona una menor absorción de calorías, pérdida de peso manteniendo las preferencias gustativas habituales.

Debido a su capacidad para aumentar y mantener la saciedad, la achicoria se usa a menudo como suplemento en cereales bajos en calorías, barritas sustitutas y proteínas en polvo.

5 Tiene propiedades antitumorales

Se han publicado varios estudios que demuestran que los principios activos de la raíz de achicoria pueden inhibir el crecimiento de tumores malignos. El ejemplo más llamativo es la supresión del desarrollo de células de cáncer de mama alteradas [16].

Además, el uso sistemático de inulina de achicoria ayuda a prevenir tumores malignos del intestino grueso [17].

6 Cura el cerebro

La raíz de achicoria contiene altas dosis de vitamina B6 y manganeso, que tienen un efecto directo sobre la función cerebral [18].

La ingesta suficiente de estas sustancias es extremadamente importante en la vejez, cuando ocurren las primeras violaciones de las funciones cerebrales: problemas de concentración, recordar información, memoria a corto o largo plazo.

7 Alivia la artrosis

Los resultados preliminares de algunos estudios indican que la suplementación con achicoria puede ayudar en el tratamiento de la osteoartritis. Las sustancias vegetales activas eliminan la hinchazón, alivian los síntomas de la inflamación [19].

8 Reduce la concentración de hemoglobina A1C

El principal marcador de los niveles de glucosa en sangre durante tres meses es la hemoglobina A1C. Cuando su nivel se reduce, significa que se ha mantenido un nivel más bajo de azúcar en la sangre durante los últimos tres meses.

El uso de suplementos de achicoria ayuda a mantener niveles óptimos de A1C, lo que significa un control a largo plazo del azúcar en la sangre. Este mecanismo es extremadamente importante para los diabéticos tipo II [20].

9 Afecta los niveles de adiponectina

La adiponectina es una hormona liberada por el tejido adiposo. Su función es regular los niveles de azúcar. Experimentalmente, se encontró que la achicoria ayuda a aumentar el nivel de adiponectina, lo que aumenta en gran medida la sensibilidad a la insulina. Se supone que estos procesos se realizan debido a la descomposición del tejido adiposo y la supresión de la síntesis de azúcar por parte de las células hepáticas [20]

10 Aumenta el colesterol "bueno" y reduce el colesterol "malo"

Sube el colesterol bueno y baja el malo
Sube el colesterol bueno y baja el malo

El colesterol "bueno" se llama lipoproteína de alta densidad (HDL). Esta sustancia actúa como un "captador" de colesterol, que circula constantemente en el torrente sanguíneo general. Después de la "captura", se transporta al hígado para su posterior excreción del cuerpo.

Bajo el colesterol "malo" se refiere a las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Este tipo de lipoproteína tiende a acumularse en las paredes de las arterias. El proceso incontrolado de depósito de colesterol "malo" conduce a la formación de placas, que pueden bloquear completamente la luz de la arteria. La obstrucción de los vasos sanguíneos puede provocar un ataque al corazón o un derrame cerebral [21]

11 Regula las proporciones de apolipoproteína B y apolipoproteína A-1 en suero

Apoliproteína B (ApoB) - la principal proteína del colesterol "malo" (LDL). La apoliproteína A-1 (ApoA1) es el elemento principal del colesterol "bueno" (HDL). La salud del sistema cardiovascular depende directamente de la proporción de ApoB:ApoA1. Cuanto menor sea la proporción, mayor será el riesgo de enfermedad coronaria; cuanto menor sea la proporción, menor será el riesgo. Los experimentos han demostrado que el consumo regular de extracto de achicoria ayuda a mantener niveles bajos de apoliproteína B y altos niveles de apoliproteína A1 [21]

12 Tiene propiedades antiinflamatorias

Varios estudios han demostrado que el extracto de raíz de achicoria reduce los síntomas inflamatorios en enfermedades asociadas con la inflamación del colon [22].

13 La achicoria es fácil de agregar a su dieta diaria

Raíz de achicoria
Raíz de achicoria

La raíz de achicoria, rica en fibras vegetales, puede convertirse en un producto habitual de la dieta diaria. La mayoría de las personas no saben que consumen achicoria sistemáticamente, ya que es un aditivo común en la industria alimentaria.

La inulina, obtenida de la raíz de achicoria, se utiliza para enriquecer productos con fibra, como edulcorante o para dar cualidades gelificantes. La comida con achicoria tiene un agradable sabor dulce [23].

La achicoria se puede usar en casa. Para ello, en tiendas especializadas o agrotiendas, adquieren raíces de achicoria enteras o suplementos nutricionales. La raíz se cocina como una verdura, la mayoría de las veces se consume hervida.

La raíz de achicoria tostada y triturada se usa en lugar del café. Esto es muy útil para aquellas personas a las que se les aconseja reducir o eliminar por completo la cafeína de su dieta. Es fácil preparar una bebida sabrosa y saludable: se vierten 2 cucharadas de raíz de achicoria molida en la cafetera, se vierten en un vaso de agua y se hierven a fuego lento.

Achicoria dañina

La achicoria también puede causar daño; por ejemplo, para las personas que sufren de venas varicosas, hemorroides y gastritis, la achicoria puede ser peligrosa. Antes de usarlo, asegúrese de consultar a un médico que determinará el grado de daño posible. Como regla general, hasta tres años, no se recomienda el uso de una planta de este tipo.

Achicoria durante el embarazo

Debido al hecho de que esta planta contiene una cantidad significativa de oligoelementos útiles y varios componentes, la achicoria durante el embarazo se prescribe como un tónico eficaz. Las bebidas saludables basadas en una planta de este tipo pueden eliminar suavemente las toxinas, el exceso de líquido del cuerpo y prevenir la hinchazón, la acidez estomacal y las náuseas. Además, tiene un excelente efecto sobre los intestinos, siendo un excelente estimulante para las deposiciones regulares. Tomar una pequeña cantidad de achicoria regularmente aumentará su apetito.

Una planta tan increíble te permitirá dar a luz fácilmente a un bebé saludable, ya que limpia eficazmente la sangre de impurezas dañinas que pueden ser extremadamente peligrosas en un período tan importante.

¿Pueden las madres lactantes beber achicoria?

Una droga tan común como la achicoria, que tiene un alto contenido de nutrientes y vitaminas, los médicos todavía no recomiendan tomarla a las madres lactantes. Se ha comprobado que algunos componentes tienen un fuerte efecto estimulante en los bebés. Además, en algunos casos, se registró una disminución significativa en la lactancia. A pesar de que la achicoria tiene un efecto tónico e inmunológico en el organismo de la madre, puede provocar alergias graves en el bebé a través de la leche materna.

Achicoria para bajar de peso

Achicoria para adelgazar
Achicoria para adelgazar

La achicoria ha sido merecidamente famosa durante mucho tiempo por sus propiedades curativas únicas. Como uno de los principales efectos en el cuerpo, se puede notar el efecto de la pérdida de peso fácil. Las raíces de la planta ayudan a limpiar la sangre de impurezas dañinas, eliminan toxinas, lo que conduce a la pérdida de peso.

Para combatir los kilos de más, recomendamos preparar un remedio especial. Tomamos 1 cucharadita de raíces de achicoria trituradas, vertemos 500 gramos de agua y hervimos a fuego medio durante 10 minutos. Después de eso, el caldo de curación resultante debe filtrarse y dejarse enfriar. Para un resultado rápido, la bebida se toma 100 gramos hasta tres veces al día. Lo principal: no olvide que debe beberse 30 minutos antes de las comidas. Además de una pérdida notable del exceso de peso, la achicoria tiene un efecto curativo en todo el cuerpo. Además, es capaz de hacer frente a la sudoración intensa y restaurar la función hepática.

Uso de la achicoria

La medicina popular ha utilizado durante mucho tiempo la achicoria como diaforético, colerético y diurético. Esta planta tiene una amplia gama de sustancias útiles que se utilizan en el tratamiento de diversas enfermedades y dolencias. La achicoria tiene propiedades tónicas generales, por lo que se recomienda en el tratamiento de anemias, infecciones y resfriados. Una tintura de alcohol de achicoria ayuda a tratar cortes, heridas, alergias a picaduras de insectos.

El uso de la achicoria se recomienda para personas con crisis nerviosas constantes, migrañas e insomnio. La achicoria se utiliza para dilatar los vasos sanguíneos. La achicoria también mejora el proceso de digestión.

La achicoria tiene un efecto positivo durante el tratamiento de enfermedades de los riñones y el bazo. Esta planta tiene propiedades anticancerígenas. A partir de la achicoria se preparan infusiones, decocciones, infusiones, preparados, lociones y compresas para uso externo.

Bebida instantánea de achicoria

La bebida instantánea de achicoria más deliciosa se distingue por maravillosos microelementos útiles que tienen un efecto positivo en todos los órganos internos de una persona. Su sabor específico recuerda un poco al sabor del café, pero la achicoria no es tan dañina.

Por supuesto, una bebida instantánea contiene menos oligoelementos, pero son suficientes para un ligero efecto tónico y curativo. El consumo regular de una bebida de este tipo estimula perfectamente el trabajo del sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal y también normaliza el funcionamiento del hígado, los riñones y el bazo. La achicoria instantánea puede considerarse uno de los mejores sustitutos del té y el café.

¿Cuánta inulina hay en la achicoria instantánea? Depende de la marca, por ejemplo, la achicoria de la marca He alth tiene un 54,5 % de inulina. Al mismo tiempo, Big Cup tiene la menor cantidad de ellos: solo el 3 % [fuente].

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¿Cómo preparar achicoria?

Compramos raíces de achicoria, las lavamos y las secamos. A continuación, sofreírlos en una sartén. Freímos las raíces hasta que toda la humedad de las raíces se haya evaporado. No se alarme cuando aparezca un olor muy desagradable al freír las raíces. Las raíces de achicoria tostadas se muelen en un molinillo de café y se vierten con agua hirviendo.

Para 1 cucharadita de achicoria, tome 1 taza de agua hirviendo. Hervir la bebida a fuego lento durante 5 minutos, después de lo cual se retira del fuego y se deja reposar durante unos minutos. Se puede beber achicoria con leche, limón y azúcar.

Recetas con achicoria

Recetas de achicoria
Recetas de achicoria

Decocción para uso externo. Para prepararlo, toma 20 gramos de hierba seca y raíces de achicoria y vierte dos tazas de agua hirviendo sobre ella. Dejar reposar durante 10 minutos. Esta decocción se usa para lavar los ojos con conjuntivitis y como cataplasmas para el dolor en las articulaciones.

Tintura de achicoria para frotar heridas. Tomamos 10 gramos de raíces junto con hierba de achicoria y vertemos 40 ml de alcohol. Déjalo reposar durante una semana y utilízalo para masajes en el tratamiento de enfermedades de la piel.

Jugo de achicoria para el escorbuto y la anemia. Tome las hojas frescas de la planta y exprima el jugo de ellas. Mezcle el jugo con la leche y tome 15 ml tres veces al día. Este tratamiento dura de 1 a 1,5 meses.

Colección con achicoria para la colelitiasis. Tomamos las raíces de diente de león y achicoria, 50 gramos cada una. A ellos les agregamos 50 gramos de hojas de menta, trípoli y agrimonia. Ahora 2 cucharadas de esta colección y vierta 500 ml de agua hirviendo, deje en infusión durante varias horas. Bebemos todo el caldo en 2 días.

Baño anticelulítico de achicoria

Tomamos 2 cucharadas de hierba de achicoria picada y vertemos 1 taza de agua hirviendo. Dejar en un termo por 1 hora. Vertimos todo en el baño y nos bañamos durante un cuarto de hora. Los baños se toman cada dos días hasta que el número de procedimientos llega a 21.

Decocción de achicoria para el crecimiento del cabello. Para prepararlo, tomamos hierba y raíces de achicoria en la cantidad de 30 gramos y vertemos cuatro tazas de agua hirviendo. Ponemos al fuego durante 30 minutos. Después de retirar del fuego, dejar reposar durante medio día (6 horas). Después de colar el caldo terminado, frótelo en las raíces del cabello. Luego debe esperar 10 minutos, después de lo cual lavamos la decocción de achicoria del cabello con agua corriente y dejamos que el cabello se seque.

Cultivo de achicoria

En el primer año, se forma una roseta basal de hojas en la planta, mientras que un cultivo de raíces con una parte superior espesa ya comienza a formarse en el suelo. En el segundo año de vida, se forman las semillas. Puedes cultivar achicoria por semillas y dividiendo las raíces. Absolutamente cualquier suelo es adecuado para el cultivo, lo principal es que el sitio esté bien iluminado. La achicoria tolera bien las heladas, pero a corto plazo. Las semillas se siembran 3 cm en el suelo. Antes de sembrar semillas, el suelo debe aflojarse y compactarse después de la siembra. Cuando aparecen 2-3 hojas en las plántulas, las plantas se adelgazan. Al mismo tiempo, se aplican fertilizantes al suelo, que consisten en superfosfato, sulfato de potasio y nitrato de amonio.

La achicoria es tolerante a la sequía, pero si se riega regularmente, producirá más. Solo el suelo pantanoso ácido no es adecuado para el cultivo de achicoria. Desde el día de la emergencia de las plántulas hasta la formación de los frutos, pasan 4 meses.

¿Dónde crece la achicoria?

La achicoria crece en el Mediterráneo. La mayoría de los científicos consideran el Mediterráneo como el hogar de esta planta, aunque algunos floristas y botánicos apuntan al norte de la India y otros al norte de China. A pesar de que a la planta no le gusta la alta humedad, se puede encontrar en los trópicos. Un clima templado es óptimo para la achicoria. Puede encontrar una planta en Australia, Nueva Zelanda, en el continente euroasiático, en América del Norte y del Sur. En Rusia, la achicoria se encuentra en la parte europea del país, en Altai, el Cáucaso, Siberia Occidental.

La achicoria silvestre se asienta en prados, terrenos baldíos, bordes de bosques, a lo largo de caminos que pasan por pueblos, así como cerca de otros asentamientos. A Chicory no le gustan las montañas y nunca se elevará por encima del carril central.

La planta se cultiva activamente, por lo que la gente asigna grandes campos para plantarla. También puedes cultivar en tu propio jardín.

¿Cómo y cuándo cosechar las flores de achicoria?

  • Las flores de la planta deben recolectarse de junio a septiembre. Fue en este momento cuando se observó la floración masiva de la achicoria.
  • La hierba debe recolectarse en áreas ecológicamente limpias. Es importante que las carreteras concurridas no pasen cerca, las fábricas y los basureros no estén ubicados.
  • El mejor momento para recoger las flores es por la mañana, después de que el rocío se haya secado en la planta.
  • Para preparar las flores para el secado, debe recolectar solo la parte floreciente de la achicoria. Los tallos no son adecuados para este propósito.

¿Cómo secar la hierba de achicoria?

Para obtener materias primas de calidad, es necesario saber cómo secar correctamente la hierba de achicoria. Entonces, los tallos cortados se colocan a la sombra. Para eso están los áticos. La superficie sobre la que se ubicarán los tallos debe cubrirse con un paño. Puedes secar la hierba al aire libre, debajo de un dosel.

La planta que se seca periódicamente se debe voltear para permitir que se seque uniformemente. Los tallos secos indicarán que el proceso de secado está completo y se romperán con facilidad.

¿Cómo y cuándo cosechar las raíces de achicoria?

¿Cómo y cuándo cosechar las raíces de achicoria?
¿Cómo y cuándo cosechar las raíces de achicoria?

La recolección de las raíces de achicoria comienza en marzo, oa finales de octubre, principios de noviembre. Esto debe hacerse en un momento en que la parte del suelo de la planta muere, de modo que el máximo de sustancias útiles se concentre en las raíces. Esto se debe a la preparación de la planta para un período de latencia.

La raíz de la planta es larga, por lo que no será posible arrancarla entera. Se requiere una pala para extraer la raíz del suelo. Después de excavar, la materia prima debe limpiarse del suelo, lavarse con agua fría y cortar las raíces laterales delgadas. Luego, las raíces se colocan sobre la hierba para que se sequen un poco.

Antes del secado final, se deben cortar las raíces para hacer pedazos pequeños. Si la raíz es más gruesa, se debe cortar más a lo largo.

Debe secar las raíces, como la hierba, ya sea en el ático sobre la tela o debajo de un dosel. Aunque se considera que el mejor método de secado es el secado en horno, o en cámaras de secado especiales. La temperatura debe estar al nivel de 60 °C. Si no es posible ajustarlo, simplemente debe abrir la puerta del horno. El hecho de que el proceso de secado se haya completado lo indicará el agrietamiento de la raíz al intentar romperla.

La raíz de achicoria es un gran sustituto del café, pero no tiene cafeína. Pero hay muchas otras sustancias útiles. La achicoria, a diferencia del café, no irrita las paredes del estómago, no excita los sistemas nervioso y cardíaco, pero al mismo tiempo aumenta el apetito.

Para obtener materias primas de alta calidad para hacer café de achicoria, es necesario cortar las raíces en trozos pequeños, secar durante al menos 12 horas en un horno a una temperatura de 100 ° C. Luego, la materia prima seca se fríe en una sartén hasta que se oscurezca y se muele de cualquier manera posible.

El café de achicoria se puede beber solo o con cebada, soja, avena, zanahorias secas, arándanos, almendras tostadas, etc. En cuanto a la cantidad de adiciones, depende de las preferencias de cada uno.

¿Cómo almacenar la achicoria?

Almacene la hierba de achicoria seca en envases transpirables, como bolsas de tela o de papel. El lugar debe elegirse oscuro y fresco. La hierba de achicoria no se puede almacenar durante más de un año.

La vida útil de las raíces secas es de tres años. Para ello, se disponen en bolsas de papel o tela y se guardan en un lugar seco.

En cuanto a la materia prima frita, debe colocarse en un recipiente herméticamente cerrado y guardarse en un lugar seco. Aplique la achicoria molida solo con una cuchara seca, ya que absorbe la humedad muy rápidamente y se arruga. Esto afecta tanto el sabor de la bebida terminada como sus beneficios.

Contraindicaciones para el uso de la achicoria

A pesar de que la achicoria es una planta muy útil, existen contraindicaciones para su uso. Las personas con venas varicosas y otros problemas con los vasos sanguíneos no deben usar achicoria. Suave y cuidadosamente, la achicoria debe ser utilizada por personas con gastritis.

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